Artesana

Počas cesty do španielskeho regiónu Katalánsko zažil Daniel Donici jeden z tých momentov, ktoré dokážu zmeniť celý život: chuť ručne vyrábaného syra, ktorý práve ochutnával, ho natoľko ohromila, že sa rozhodol: Aj ja chcem byť schopný robiť niečo také! „Ja“ sa zmenilo na „my“, pretože Danielova manželka Alina bola čoskoro rovnako nadšená. To bolo v roku 2007. Ani jeden z nich nemal v tomto odbore predchádzajúce skúsenosti, takže sa dá povedať, že sa do tohto dobrodružstva vrhli po hlave. Ich vízia bola od začiatku jasná: vyrábať mlieko a mliečne výrobky s výnimočnou chuťou a presvedčivými zdravotnými benefitmi. 

Dnes je Artesana značkou, ktorú si rovnako vysoko vážia zákazníci aj odborníci z odvetvia. Mlieko, syr, sana – rumunská varianta cmaru –, jogurt a kefír z malého mesta Tecuci na východe Rumunska pravidelne získavajú ocenenia od medzinárodných médií a odborných fór už od založenia spoločnosti v októbri 2012. Najnovšie bola spoločnosť Artesana ocenená titulom „Remeselný výrobca mliečnych výrobkov roka“ za rok 2025 od magazínu Global Brands Magazine. Čím sú mliečne výrobky Artesana také výnimočné? Hoci sú ovsené a sójové nápoje v Rumunsku čoraz dostupnejšie, Artesana sa vydáva inou cestou, ako uvádza generálny riaditeľ Sergiu Mulțescu: „Víziou je – a naďalej zostáva – zachovať chuť plnotučného mlieka: bez prídavných látok a s absolútnym minimom priemyselného spracovania. To znamená, že sa snažíme čo najmenej odoberať a zároveň nič nepridávať.“ 

Mlieko pre značku Artesana pochádza výhradne z malých a stredne veľkých fariem v regióne. Ako skutočný prírodný produkt chutí v závislosti od ročného obdobia mierne odlišne, pričom obsah tuku sa pohybuje medzi 3,5 a 4,2 percenta. Je to preto, že zvieratá dostávajú v lete a v zime rozdielne krmivo. Denne sa vyprodukuje približne 40 000 litrov mlieka. Mlieko sa šetrne pasterizuje, čo znamená, že sa zahrieva pri nižších teplotách pomocou optimalizovaných procesov, aby sa zachovali vitamíny, bielkoviny a prirodzené mastné kyseliny. Keďže mlieko nie je homogenizované, na jeho povrchu sa vytvára prirodzená vrstva tuku – tzv. smotana. Výsledkom je vysokokvalitné plnotučné mlieko, kravské aj kozie, bez akýchkoľvek prídavných látok, ktoré tvorí základ výnimočných mliečnych výrobkov.

Ako podnik rástol a ďalej sa rozvíjal, Artesana v roku 2023 prešla na spoluprácu so švajčiarskym výrobcom sklenených obalov Vetropack. Okrem viac ako 2 500 predajní v Rumunsku spoločnosť zásobuje čoraz viac predajných miest aj v Európe (v krajinách ako Spojené kráľovstvo, Nemecko a Belgicko); v roku 2025 sa k nim pridala aj Moldavská republika. Spolupráca s Vetropackom sa začala 330 ml skleneným pohárom a dnes zahŕňa päť rôznych obalov (dve fľaše a tri poháre); objem by mal v roku 2025 dosiahnuť približne osem až deväť miliónov sklenených obalov. Sortiment zahŕňa: 

• 1 litrovú fľašu na čerstvé kravské mlieko (vrátane bio),
• 350 ml fľašu na sana (z kravského alebo kozieho mlieka, vrátane bio), kefír (z kravského alebo kozieho mlieka, vrátane bio) a jogrutový nápoj,
• 300 g, 200 g a 160 g poháre na jogurt, smotanový syr, kyslú smotanu, ovocný jogurt a ďalšie produkty. 

„V turbulentných a ekonomicky náročných časoch, poznačených obchodnými bariérami a infláciou, nám Vetropack ponúka výrazné výhody, ako sú spoľahlivé dodávky, stabilne vysoká kvalita a flexibilita pri zmenách a inováciách,“ zdôrazňuje Mulțescu. Tiež spomína, že ho ohromila rýchlosť, s akou Vetropack dokázal implementovať existujúce sklenené obaly pre Artesanu. Závod spoločnosti Vetropack v Kišiňove v Moldavskej republike ponúka výhody geografickej blízkosti a s tým súvisiace priaznivé logistické podmienky, ako aj možnosť flexibilnej výroby pre menšie výrobné série.