Artesana
12/2025: Artesana, una giovane azienda con sede a Tecuci, in Romania, sta vincendo uno dopo l'altro premi internazionali grazie ai suoi prodotti realizzati in modo sostenibile con latte vaccino e caprino proveniente da produttori regionali. Dal 2023, il produttore svizzero Vetropack fornisce contenitori in vetro sostenibili per latte intero, formaggio cremoso, yogurt e kefir dal suo stabilimento di Chişinău nella Repubblica di Moldavia.
Durante un viaggio nella regione spagnola della Catalogna, Daniel Donici ha vissuto uno di quei momenti che possono cambiare una vita: è rimasto così colpito dal sapore di un formaggio artigianale che stava assaggiando che ha deciso: Anch'io voglio essere in grado di farlo! L' “io” è diventato un “noi”, perché anche Alina, la moglie di Daniel, ne è stata presto affascinata. Era il 2007. Nessuno dei due aveva alcuna esperienza precedente in questo campo, quindi si può dire che si siano buttati a capofitto in questa avventura. La loro visione era chiara fin dall'inizio: produrre latte e latticini dal gusto eccezionale con evidenti benefici per la salute.
Oggi Artesana è un marchio molto apprezzato sia dai clienti che dagli osservatori del settore. Latte, formaggio, sana (una variante rumena del latticello), yogurt e kefir, tutti provenienti dalla piccola città di Tecuci, nella Romania orientale, hanno regolarmente vinto premi assegnati dai media internazionali e dai forum di settore sin dalla fondazione dell'azienda nell'ottobre 2012. Recentemente, Artesana è stata insignita del titolo di “Artisan Dairy Innovator of the Year” (Innovatore artigianale dell'anno nel settore lattiero-caseario) per il 2025 dalla rivista Global Brands Magazine. Cosa rende così unici i prodotti caseari di Artesana? Sebbene il latte d'avena e di soia siano sempre più diffusi in Romania, Artesana sta adottando un approccio diverso, come riferisce il direttore generale Sergiu Mulțescu: "La visione è, e rimane, quella di preservare il sapore del latte intero: senza additivi e con il minimo indispensabile di lavorazione industriale. Ciò significa che, per quanto possibile, non togliamo nulla né aggiungiamo nulla."
Il latte utilizzato da Artesana proviene esclusivamente da piccole e medie aziende agricole della regione. Essendo un prodotto naturale genuino, il suo sapore varia leggermente a seconda della stagione, con un contenuto di grassi che oscilla tra il 3,5 e il 4,2%. Questo perché agli animali viene somministrato mangime diverso in estate e in inverno. Ogni giorno ne vengono prodotti circa 40.000 litri. Il latte viene pastorizzato delicatamente, ovvero viene riscaldato a temperature più basse utilizzando processi ottimizzati per preservarne le vitamine, le proteine e gli acidi grassi naturali. Inoltre, poiché non è omogeneizzato, sulla superficie del latte si forma uno strato naturale di grasso, noto come panna. Il risultato: latte intero di alta qualità, sia di mucca che di capra, privo di additivi, come base per prodotti caseari eccellenti.
Il vetro: l'ambasciatore ideale per la produzione artigianale
Gli “artigiani del latte” di Artesana, come si definiscono loro stessi, non vedono alternative al vetro come materiale di confezionamento. Mulțescu ancora: "Non la consideriamo solo una questione estetica, ma soprattutto una questione di qualità del prodotto: il vetro è l'unico materiale di imballaggio che non reagisce con il contenuto, preservando così gli ingredienti delicati e le qualità dei nostri prodotti. La trasparenza è un altro aspetto fondamentale per noi: i clienti possono vedere immediatamente cosa stanno acquistando, ad esempio la crema che si deposita nella parte superiore della bottiglia." Essendo un materiale riciclabile al 100%, il vetro è anche molto sostenibile, quindi si adatta perfettamente al marchio Artesana.
Un altro aspetto sorprendente è l'aspetto delle bottiglie (sia da 1 litro che da 350 ml): il loro design concavo con un'apertura più ampia conferisce loro una forma accattivante e garantisce inoltre che la panna non blocchi il flusso del latte. “La forma rotonda e chiara richiama il passato, rappresentando valori che sono particolarmente importanti per noi, come la semplicità, l'onestà e la diligenza”, sottolinea Mulțescu.
«Infine, ma non meno importante, i contenitori in vetro di Vetropack presentano due scritte sul fondo che li rendono ancora più unici: il nome del marchio “Artesana”, ovviamente, e “artizanii laptelui” (in italiano: “artigiani del latte”).»
Con la crescita e il continuo sviluppo dell'azienda, nel 2023 Artesana è passata a Vetropack, il produttore svizzero di contenitori in vetro. Oltre ai 2.500 negozi presenti in Romania, l'azienda rifornisce un numero sempre maggiore di punti vendita in Europa (in Paesi come Regno Unito, Germania e Belgio); nel 2025 si è aggiunta alla lista anche la Repubblica di Moldavia. La collaborazione con Vetropack è iniziata con un vaso di vetro da 330 ml e ora comprende cinque diversi contenitori (due bottiglie e tre vasi); il volume dovrebbe raggiungere circa otto-nove milioni di contenitori in vetro nel 2025. La gamma comprende:
- Bottiglia da 1 litro per latte vaccino fresco (anche biologico)
- Bottiglia da 350 ml per sana (a base di latte vaccino o caprino, anche biologico), kefir (a base di latte vaccino o caprino, anche biologico) e yogurt da bere
- Vasetti da 300 g, 200 g e 160 g per yogurt naturale, formaggio cremoso, panna acida, yogurt alla frutta e altri prodotti
“In tempi turbolenti e difficili dal punto di vista economico, caratterizzati da barriere commerciali e inflazione, Vetropack ci offre vantaggi importanti quali consegne affidabili, qualità costantemente elevata e flessibilità di fronte ai cambiamenti e alle innovazioni”, sottolinea Mulțescu. Ricorda inoltre di essere rimasto impressionato dalla rapidità con cui Vetropack è stata in grado di implementare i contenitori in vetro esistenti per Artesana. Lo stabilimento Vetropack di Chişinău, nella Repubblica di Moldavia, offre i vantaggi della vicinanza geografica e di una logistica altrettanto favorevole, oltre alla possibilità di una produzione flessibile per lotti di dimensioni ridotte.
Avventurarsi insieme in un territorio inesplorato – con il vetro leggero come opzione
Artesana ha grandi progetti per il futuro: intende espandere i segmenti dello yogurt e del kefir e ampliare la propria gamma con l'aggiunta di nuovi prodotti specifici per bambini. È prevista una terza linea di produzione per sostenere la crescita internazionale. E anche per quanto riguarda il packaging, lo sviluppo è ancora in corso, come riferisce Mulțescu: "Il vetro leggero è anche un'opzione per noi in futuro, in modo da poter diventare ancora più sostenibili ed efficienti dal punto di vista delle risorse. Inoltre, le soluzioni di imballaggio modulari sono interessanti per la nostra attività internazionale. Consideriamo la nostra collaborazione con Vetropack come un'opportunità di co-creazione: non solo in termini di contenitori in vetro, ma anche per quanto riguarda soluzioni riutilizzabili e, non da ultimo, iniziative educative incentrate su temi quali il riciclo e la responsabilità ambientale.
Artesana ha già dimostrato quanto prenda sul serio quest'ultimo aspetto: il progetto scolastico “Label Explorers” era incentrato sull'etichettatura degli alimenti e su come leggere correttamente le informazioni sugli ingredienti. Ha coinvolto oltre 25.000 studenti e insegnanti in tutta la Romania; nel corso del progetto, naturalmente, hanno anche acquisito consapevolezza di ciò che distingue un prodotto prevalentemente naturale da uno industriale.
