Artesana
12/2025: Artesana, mlada tvrtka sa sjedištem u Tecuciju u Rumunjskoj, osvaja međunarodne nagrade za svoje brižno prerađene proizvode od kravljeg i kozjeg mlijeka nabavljenog od regionalnih proizvođača. Od 2023. godine švicarski proizvođač Vetropack iz svoje tvornice u Kišinjevu u Republici Moldovi isporučuje održivu staklenu ambalažu za punomasno mlijeko, svježi sir, jogurt i kefir.
Na putovanju kroz španjolsku regiju Kataloniju, Daniel Donici doživio je jedan od onih trenutaka koji mogu promijeniti cijeli život: bio je toliko impresioniran okusom ručno rađenog sira koji je kušao da je odlučio da i on želi proizvoditi ovakav sir. Danijelova supruga Alina je također bila oduševljena te su se zajedno bacili na posao. Bilo je to 2007. godine i nijedno od njih nije imalo prethodnog iskustva s izradom mliječnih proizvoda, pa su se praktički naglavačke upustili u avanturu. Od samog početka, njihova je vizija bila jasna: proizvoditi iznimno ukupsno i zdravo mlijeko i mliječne proizvode.
Danas je Artesana brend koji jednako visoko cijene kupci i pratitelji industrije. Mlijeko, sir, sana (rumunjska varijanta mlaćenice), jogurt i kefir iz malog grada na istoku Rumunske Tecucija i od svog osnutka u listopadu 2012. redovito osvaja nagrade međunarodnih medija i industrijskih foruma. Nedavno je Artesani na Global Brand Awardsu 2025. dodijeljena nagrada "Artisan Dairy Innovator of the Year". Što čini Artesanine mliječne proizvode tako jedinstvenima? Iako su zobeno i sojino mlijeko sve dostupniji u Rumunjskoj, Artesana ima drugačiji pristup, kako objašnjava generalni direktor Sergiu Mulțescu: "Vizija je bila i ostaje očuvanje punog okusa mlijeka – bez aditiva i uz što manje industrijske obrade. To znači da oduzimamo što je moguće manje i dodajemo što je moguće manje."
Mlijeko za Artesanu dolazi isključivo s malih i srednjih regionalnih farmi. S obzirom na to da se rado o uistinu prirodnom proizvodu, njegov okus neznatno varira ovisno o godišnjem dobu, a sadržaj masti varira između 3,5 i 4,2 posto, što je zbog različite hrane koju životinje dobivaju ljeti i zimi. Dnevna proizvodnja iznosi oko 40 tisuća litara: mlijeko se pažljivo pasterizira, što znači da se optimiziranim procesom polako zagrijava kako bi se sačuvali vitamini, proteini i prirodne masne kiseline. Nema homogenizacije, što omogućuje stvaranje prirodnog sloja masti odnosno vrhnja. Rezultat je visokokvalitetno punomasno kravlje i kozje mlijeko bez aditiva koje čini osnovu za izvrsne mliječne proizvode.
Staklo kao savršeni ambasador obrtničke proizvodnje
"Mliječni majstori" iz Artesane, kako sami sebe nazivaju, ne vide alternativu staklenoj ambalaži. Mulțescu ističe: "Za nas to nije samo pitanje estetike, već prije svega pitanje kvalitete proizvoda. Staklo je jedini ambalažni materijal koji ne reagira sa svojim sadržajem, čime se čuvaju osjetljive komponente i kvaliteta naših proizvoda. Transparentnost nam je također ključna: kupac točno vidi što dobiva – primjerice vrhnje koje se stvara kao gornji sloj." Kao 100 posto reciklabilni materijal, staklo je također vrlo održivo i stoga savršeno pristaje marki Artesana.
Dizajn boca (od 1 litre i od 350 ml) također je vrlo neobičan: kokavne su sa širokim grlom što ih čini ne samo estetski ugodnima već i osigurava da vrhnje ne ometa protok mlijeka. "Okrugli, čisti oblik evocira prošla vremena i predstavlja vrijednosti poput jednostavnosti, iskrenosti i pedantnosti, koje su nam posebno važne", naglašava Mulțescu. Na kraju, ali ne i manje važno, Vetropackove staklene boce imaju dva natpisa na dnu koja ih čine još više jedinstvenima: naziv brenda "Artesana", naravno, i "artizanii laptelui" ("mliječni majstori").
«Na kraju, ali ne i manje važno, Vetropackove staklene boce imaju dva natpisa na dnu koja ih čine još više jedinstvenima: naziv brenda "Artesana", naravno, i "artizanii laptelui" ("mliječni majstori").»
Kako je posao rastao i razvijao se, Artesana je 2023. prešla na Vetropack, švicarskog proizvođača staklene ambalaže. Osim više od 2500 trgovina u Rumunjskoj, mljekara opskrbljuje sve više prodajnih mjesta u Europi (u zemljama poput Ujedinjenog Kraljevstva, Njemačke i Belgije a od 2025. i Republika Moldova). Suradnja s Vetropackom započela je sa staklenkom od 330 mililitara, a sada uključuje pet različitih artikala (dvije boce i tri staklenke); očekuje se da će se u 2025. realizirati količina između osam i devet milijuna staklenki, i to:
- boca od 1 litre za svježe kravlje mlijeko (također i bio)
- boca od 350 mililitara za sanu (od kravljeg i kozjeg mlijeka kao i bio) i tekući jogurt
- staklenke od 300, 200 i 160 grama za prirodan jogurt, svježi sir, kiselo vrhnje, voćne jogurte i drugo.
"U turbulentnim i ekonomski izazovnim vremenima s trgovinskim barijerama i inflacijom, Vetropack nam nudi važne prednosti poput pouzdanih isporuka, dosljedno visoke kvalitete i fleksibilnosti u prilagodbi promjenama i inovacijama", naglašava Mulțescu. Brzina kojom je Vetropack uspio implementirati postojeću staklenu ambalažu za Artesanu također je bila impresivna. Vetropackova lokacija u Kišinjevu (Moldavija) nudi ne samo geografsku blizinu i odgovarajuću povoljnu logistiku, već i mogućnost fleksibilne proizvodnje manjih serija.
Zajedno prema novim horizontima – s potencijalom za lako staklo
Artesana ima velike planove za budućnost: namjeravaju proširiti svoje segmente jogurta i kefira te u svoj asortiman dodati proizvode za djecu. U planu je osvajanje novih tržišta i instaliranje treće proizvodne linije. Rade i na razvoju ambalaže, te Multescu objašnjava: "Korištenjem lakog stakla postat ćemo još održiviji i učinkovitiji u korištenju resursa. Modularna rješenja za ambalažu također su zanimljiva za naše međunarodno poslovanje. Suradnju s Vetropackom vidimo kao pravu priliku za zajedničko stvaranje, ne samo vezano na staklenu ambalažu, već i s rješenjima za višekratnu upotrebu i, na kraju, ali ne i najmanje važno, s obrazovnim inicijativama, na primjer o temama poput recikliranja i odgovornosti prema okolišu."
A da im je to sve važno, Artesana je već dokazala: njihov školski projekt, "Istražimo etikete" usredotočio se na označavanje hrane i kako ispravno tumačiti informacije o sastojcima. Kroz ovaj projekt je 25 tisuća učenika i nastavnika iz čitave Rumunjske naučilo po čemu se prirodni proizvodi razlikuju od industrijski proizvedenih proizvoda.
