Artesana
12/2025: Artesana, mladá společnost se sídlem v rumunském Tecuci, získává jedno mezinárodní ocenění za druhým díky svým udržitelným výrobkům z kravského a kozího mléka od regionálních producentů. Od roku 2023 dodává švýcarský výrobce skleněných obalů, společnost Vetropack, ze svého závodu v moldavském Kišiněvě udržitelné skleněné obaly na plnotučné mléko, cream cheese, jogurt a kefír.
Během cesty do španělského Katalánska zažil Daniel Donici jeden z těch okamžiků, které mohou změnit celý život: byl tak ohromen chutí ručně vyrobeného sýra, který ochutnal, že se rozhodl: „To chci umět taky!“ Z „já“ se stalo „my“, protože Danielova manželka Alina byla stejně nadšená. To se stalo v roce 2007. Ani jeden z nich neměl v této oblasti žádné předchozí zkušenosti, takže se dá říci, že se do tohoto dobrodružství vrhli po hlavě. Jejich vize byla od začátku jasná: vyrábět mléko a mléčné výrobky s vynikající chutí a prokazatelnými zdravotními přínosy.
V současné době je Artesana značkou, kterou si stejně vysoce cení jak zákazníci, tak odborníci z oboru. Mléko, sýr, sana (rumunská varianta podmáslí), jogurt a kefír, vše pocházející z malého městečka Tecuci ve východním Rumunsku, pravidelně získávají od založení společnosti v říjnu 2012 ocenění od mezinárodních médií a odborných fór. Nedávno byla společnost Artesana oceněna časopisem Global Brands Magazine jako „Artisan Dairy Innovator of the Year“ (Inovátor roku v oblasti řemeslných mléčných výrobků) pro rok 2025. Čím jsou mléčné výrobky Artesany tak jedinečné? Ačkoli je v Rumunsku stále více dostupné ovesné a sójové mléko, Artesana volí odlišný přístup, jak uvádí generální ředitel Sergiu Mulțescu: „Naší vizí je – a bude i nadále – zachovat chuť plnotučného mléka: bez přísad a s absolutním minimem průmyslového zpracování. To znamená, že pokud je to možné, nic neodebíráme – ani nic nepřidáváme.“
Mléko pro výrobky Artesana pochází výhradně z malých a středních farem v regionu. Jako ryze přírodní produkt má mírně odlišnou chuť v závislosti na ročním období, přičemž obsah tuku se pohybuje mezi 3,5 a 4,2 procenty. Důvodem je to, že zvířata dostávají v létě a v zimě odlišné krmivo. Denně je vyprodukováno přibližně 40 000 litrů mléka. Mléko je šetrně pasterizováno, což znamená, že je zahříváno při nižších teplotách pomocí optimalizovaných procesů, aby se zachovaly vitamíny, bílkoviny a přírodní mastné kyseliny. Navíc, protože není homogenizováno, tvoří se na povrchu mléka přirozená vrstva tuku, známá jako smetana. Výsledkem je vysoce kvalitní plnotučné mléko, jak kravské, tak kozí, které neobsahuje žádné přísady a slouží jako základ pro vynikající mléčné výrobky.
Sklo: ideální ambasador pro řemeslnou výrobu
„Mléční řemeslníci“ z Artesany, jak si sami říkají, nevidí žádnou alternativu ke sklu jako obalovému materiálu. Mulțescu dodává: „Nevnímáme to jen jako otázku estetiky – jde především o kvalitu produktu: sklo je jediný obalový materiál, který nereaguje s obsahem, takže zachovává křehké složky a vlastnosti našich produktů. Dalším důležitým aspektem je pro nás transparentnost: zákazníci hned vidí, co kupují – například smetanu, která se usazuje na povrchu.“ A jako materiál, který je stoprocentně recyklovatelný, je sklo také velmi udržitelné – takže se perfektně hodí pro značku Artesana.
Dalším pozoruhodným aspektem je vzhled lahví (jak 1litrových, tak 350ml): jejich konkávní tvar se širokým hrdlem jim dodává atraktivní vzhled a zároveň zajišťuje, že smetana nezastaví tok mléka. „Kulatý, čistý tvar odkazuje na minulost a představuje hodnoty, které jsou pro nás obzvláště důležité – jednoduchost, poctivost a pracovitost,“ zdůrazňuje Mulțescu.
«Skleněné obaly od společnosti Vetropack jsou opatřeny dvěma nápisy: názvem značky „Artesana“ a nápisem „artizanii laptelui“ (v češtině: „mléční řemeslníci“), které je činí ještě jedinečnějšími.»
S růstem a dalším rozvojem podnikání přešla společnost Artesana v roce 2023 ke švýcarskému výrobci skleněných obalů, společnosti Vetropack. Kromě více než 2 500 obchodů v Rumunsku dodává společnost své produkty do stále většího počtu prodejen v Evropě (například ve Velké Británii, Německu a Belgii); v roce 2025 se k nim přidala také Moldavská republika. Spolupráce se společností Vetropack začala 330ml skleněnou lahví a nyní zahrnuje pět různých obalů (dvě lahve a tři sklenice); objem by měl v roce 2025 dosáhnout přibližně osmi až devíti milionů skleněných obalů. Sortiment zahrnuje:
- 1litrovou lahev na čerstvé kravské mléko (zahrnující bio mléko)
- 350ml lahev pro nápoj sana (vyrobený z kravského nebo kozího mléka, včetně bio mléka), kefír (vyrobený z kravského nebo kozího mléka, včetně bio mléka) a jogurtový nápoj
- 300g, 200g a 160g sklenice pro přírodní jogurt, cream cheese, zakysanou smetanu, ovocný jogurt a další produkty
„V turbulentních a ekonomicky obtížných dobách plných obchodních bariér a inflace nám společnost Vetropack nabízí významné výhody, jako jsou spolehlivé dodávky, trvale vysoká kvalita a flexibilita tváří v tvář změnám a inovacím,“ zdůrazňuje Mulțescu. Vyzdvihuje také rychlost, s jakou společnost Vetropack dokázala vyrobit skleněné obaly pro Artesanu. Závod společnosti Vetropack v Kišiněvě v Moldavsku nabízí výhody geografické blízkosti a tím i příznivé logistiky, stejně jako možnost flexibilní výroby menších sérií.
Společně se vydáváme novým směrem – možnosti použití vylehčeného skla
Společnost Artesana má do budoucna velké plány: hodlá rozšířit segment jogurtů a kefírů a také rozšířit sortiment o nové produkty určené speciálně pro děti. Za účelem podpory mezinárodního růstu plánuje zavést třetí výrobní linku. Vývoj pokračuje i v oblasti obalů, jak uvádí Mulțescu: „Vylehčené lahve jsou pro nás možností do budoucna, abychom se stali ještě udržitelnějšími a efektivnějšími z hlediska využívání zdrojů. Navíc jsou pro naše mezinárodní podnikání zajímavá modulární obalová řešení. Spolupráci s Vetropackem vnímáme jako příležitost ke společné tvorbě: nejen pokud jde o skleněné obaly, ale také o řešení pro opakované použití a v neposlední řadě o vzdělávací iniciativy zaměřené na témata jako recyklace nebo odpovědnost za životní prostředí.“
Společnost Artesana již prokázala, jak vážně bere právě poslední zmíněný bod: školní projekt „Label Explorers“ se zabýval označováním potravin a správným čtením informací o složení. Zapojilo se do něj více než 25 000 žáků a učitelů z celého Rumunska; v rámci projektu si účastníci také uvědomili, co odlišuje převážně přírodní produkt od průmyslově vyrobeného.
