Staud's
10/2025: Dal “piccolo banco del mercato” al mondo: le specialità di alta qualità e prodotte in modo sostenibile di Staud's Vienna sono rinomate da tempo ben oltre i confini dell'Austria, raggiungendo persino gli hotel di New York e le gastronomie giapponesi. Da decenni questi prodotti vengono forniti ai clienti nei caratteristici vasi di vetro ottagonali di Vetropack, il cui packaging è stato oggetto di un continuo sviluppo nel corso degli anni.
Il successo del marchio viennese Staud è indissolubilmente legato al nome del suo fondatore, Hans Staud. Da giovane laureato in economia, fondò la sua azienda nel 1971 e, fin dal primo giorno, intraprese un percorso piuttosto anticonvenzionale. Già in quei primi tempi, attribuiva particolare importanza alla qualità, alla sostenibilità e all'inclusione sociale. Hans Staud ha imparato il serbo-croato per facilitare l'integrazione dei lavoratori stranieri provenienti dall'ex Jugoslavia. Per i suoi successi imprenditoriali, gli sono stati conferiti numerosi riconoscimenti, tra cui il Premio per l'integrazione, la Medaglia d'oro al merito della Repubblica Austriaca e il Goldener Rathausmann, un premio speciale assegnato dalla città di Vienna. Non appena Hans Staud si è laureato all'University for World Trade, ha iniziato a concentrarsi sulle esportazioni e ha partecipato a fiere commerciali come il Fancy Food Show di Los Angeles. Staud ha fatto la sua famosa apparizione alla fiera alimentare Anuga di Colonia, dove ha suonato un pianoforte Bösendorfer in un duetto con la famosa violinista viennese Barbara Helfgott. È stato anche un pioniere nel campo della tecnologia: ha sostituito il bollitore aperto utilizzato nella produzione di marmellate con un bollitore sottovuoto, che ha fatto realizzare su misura da un produttore viennese di dispositivi medici. Ciò ha permesso di ridurre la temperatura di preparazione da 100 °C a una più moderata di 80 °C. Oggi, Staud's Vienna è una classica PMI con 50 dipendenti e una quota di esportazioni pari a circa il 30%.
Combinando continuamente tradizione, innovazione e sostenibilità
“A Vienna ci conoscono soprattutto grazie al Pavillon”, afferma Stefan Schauer, che lavora presso Staud's dal 1991 e dal 2015 è amministratore delegato dell'azienda. Il negozio sul Brunnenmarkt, nel quartiere Ottakring di Vienna, affonda le sue origini in una bancarella che iniziò a vendere frutta e verdura nel lontano 1883, quando l'imperatore Francesco Giuseppe regnava ancora sull'Impero austro-ungarico. Qui è disponibile l'intera gamma di prodotti Staud's Vienna: oltre 230 prodotti dolci e squisiti, oltre a specialità di aziende partner selezionate. "Per noi sono all'ordine del giorno collaborazioni a lungo termine basate sul rispetto, in particolare con i nostri produttori agricoli. Ciò che conta è mantenere e incoraggiare l'apprezzamento dei consumatori per il buon cibo. Oggi le persone spendono in media meno del 10% del loro reddito per l'alimentazione, mentre fino a pochi anni fa la percentuale era ancora del 14-15% circa", continua Schauer.
Un altro esempio della vera continuità di Staud è la partnership con Vetropack. Il produttore di contenitori in vetro, che ha due stabilimenti in Austria, è l'unico fornitore di circa 6 milioni di unità all'anno per Staud's. Si tratta principalmente dei familiari vasi di vetro ottagonali, disponibili in otto diverse dimensioni. L'ispirazione per questo design è venuta da un cocktail bar dove a Hans Staud venivano serviti drink in un elegante bicchiere ottagonale. Vetropack ha messo in pratica con successo questa idea e da allora produce in esclusiva per Staud's. Il packaging ha subito un costante sviluppo da quando, alla fine degli anni '80, è stato introdotto l'iconico vaso con chiusura nera.
«Fin dall'inizio abbiamo creduto nell'uso del vetro come materiale di imballaggio per sottolineare il nostro impegno verso la sostenibilità. È riciclabile al 100%, protegge perfettamente il prezioso contenuto e lo rende visibile in modo accattivante.»
Elisabeth Eckmayr, Product Manager presso Vetropack, segue Staud's come cliente da oltre 20 anni. Si tratta di un altro dei rapporti di lunga data dell'azienda viennese, fondato sulla stima reciproca e sulla continuità. Lei commenta: I vasi per Staud's, per un totale di 16 articoli diversi, vengono costantemente modernizzati in termini di design e ottimizzazione del peso. Proprio di recente, ad esempio, il peso di uno dei vasi ottagonali è stato ridotto dell'8% quando lo stampo è stato riordinato. Abbiamo ottenuto questo adattamento adottando varie misure, come l'ottimizzazione del posizionamento della superficie dell'etichetta. Ogni grammo di vetro risparmiato riduce le emissioni di CO2 lungo l'intera filiera, contribuendo a migliorare la sostenibilità, un tema che è stato molto importante per Staud sin dagli esordi, come sottolinea Schauer: "Cerchiamo di rifornirci il più possibile dalla nostra regione, sia per quanto riguarda gli ingredienti che, naturalmente, gli imballaggi. Vetropack è il partner ideale per noi e riponiamo grande fiducia in loro sia in termini di sostenibilità che di innovazione. Siamo lieti di poter contare su un partner professionale e flessibile come Vetropack, che sostiene le nostre iniziative e asseconda le nostre idee spontanee. Il tempismo e il coordinamento sono eccellenti e nel corso degli anni la nostra collaborazione personale ha registrato una crescita davvero enorme.
Idee innovative: dai contenuti al marketing, fino al packaging
Per celebrare il 50° anniversario di Staud's Vienna nel 2021, l'azienda ha lanciato la linea di prodotti “Oma Staud” (“Nonna Staud”), che comprende ricette tradizionali di marmellate, con 14 varietà diverse secondo l'ultimo conteggio. Il motto di questi prodotti riassume la loro essenza: 'Varietà come ai vecchi tempi. Per le persone di oggi!' Una caratteristica fondamentale della gamma: un classico vaso rotondo di Vetropack che mette perfettamente in risalto queste ricette “nuove-antiche”. Staud's è sempre alla ricerca di nuove idee. Un esempio è il miele biologico, prodotto con cura meticolosa dal 2019.
Un'altra è una linea di prodotti denominata “Die Avantgarde der Marmelade” (“L'avanguardia della marmellata”), dolcificata esclusivamente con la dolcezza delle mele e caratterizzata da brevi poesie sulle etichette (dal 2025). Anche quando si tratta di marketing, Staud Vienna ama adottare un approccio innovativo: citazioni e personaggi delle opere del drammaturgo comico austriaco Johann Nestroy sono già apparsi sulle etichette e, in collaborazione con l'Ente del Turismo di Vienna, le attrazioni della città sono state raffigurate sulle chiusure. In questo modo, il packaging trasmette sempre un assaggio dello stile di vita viennese, rendendolo un ambasciatore internazionale del divertimento e della cultura.
Il calendario dell'Avvento di Staud
Anche il calendario dell'Avvento di Staud è una vera e propria istituzione: 24 vasetti contenenti ciascuno prodotti selezionati in porzioni da 37 grammi porteranno sicuramente un po' di allegria in più nel periodo prenatalizio. La pianificazione del calendario, in collaborazione con Vetropack, inizia ogni anno in primavera. Questo oggetto da collezione è disponibile anche online, ma va rapidamente esaurito, e parte del ricavato delle vendite viene devoluto a organizzazioni benefiche. L'idea creativa di riutilizz
