Staud's
10/2025: De l’étal de marché à la renommée mondiale, les spécialités de grande qualité produites de manière durable par Staud’s Wien sont depuis longtemps connues bien au-delà des frontières autrichiennes et ont conquis des hôtels de New York et des épiceries fines japonaises. Elles sont livrées depuis des décennies dans le pot octogonal caractéristique de Vetropack – un emballage qui, lui aussi, n’a cessé d’évoluer au fil des années.
Le succès de la marque Staud’s Wien est indissociable du nom de son fondateur, Hans Staud. Jeune titulaire d’un diplôme de commerce, il a fondé son entreprise en 1971 et a ensuite suivi sa propre voie, souvent peu conventionnelle. À cette époque, il accordait déjà une importance particulière à la qualité, à la durabilité et aux relations humaines. Pour pouvoir mieux intégrer les travailleurs de l’ex-Yougoslavie, Hans Staud a appris le serbo-croate. Ses mérites entrepreneuriaux lui ont valu de remporter notamment le prix de l’intégration, l’Ordre du mérite en or pour services rendus à la République d’Autriche, ainsi que le «Rathausmann d’or» de la ville de Vienne. Dès le départ, le jeune diplômé en commerce international s’est orienté vers l’exportation et a fréquenté assidûment les salons, notamment la Fancy Food Show de Los Angeles. La prestation de Hans Staud sur un piano Bösendorfer,en duo avec la célèbre violoniste viennoise Barbara Helfgott, lors du salon agroalimentaire Anuga de Cologne a marqué les esprits. Mais il a aussi été un précurseur en matière de technologie. Dans la fabrication de confitures, il a remplacé la marmite ouverte par un chaudron sous vide, fabriqué sur mesure par un fabricant viennois de dispositifs médicaux – ce qui a permis d’abaisser la température de 100°C à 80°C pour une cuisson plus douce. Aujourd’hui, Staud’s Wien est une PME classique qui emploie 50 collaborateurs et affiche un taux d’exportation d’environ 30 pour cent.
Une alliance historique de tradition, d’innovation et de durabilité
«Les Viennois nous connaissent surtout au travers du Pavillon», explique Stefan Schauer, chez Staud’s depuis 1991 et directeur depuis 2015. La boutique du Brunnenmarkt, dans le quartier d’Ottakring à Vienne, était autrefois un stand de fruits et légumes créé en 1883, à l’époque où l’empereur François-Joseph régnait encore sur la monarchie austro-hongroise. Elle propose l’ensemble de la gamme Staud’s Wien – soit plus de 230 produits sucrés et légèrement acidulés – ainsi que des spécialités de partenaires sélectionnés avec soin. «Les partenariats durables et fondés sur le respect font partie intégrante de notre culture d’entreprise – notamment ceux que nous entretenons avec nos producteurs agricoles. Il est essentiel de préserver, voire de renforcer, l’estime des consommateurs pour les denrées alimentaires de qualité. Aujourd’hui, les gens consacrent en moyenne moins de 10 pour cent de leurs revenus à l’alimentation – contre environ 14 à 15 pour cent il y a encore quelques années», explique Stefan Schauer.
Son partenariat avec Vetropack constitue également un exemple concret de la pérennité chez Staud’s. Le fabricant d’emballages en verre dispose de deux sites en Autriche et livre environ 6 millions de récipients par an à Staud’s en tant que fournisseur exclusif, dont notamment le célèbre pot octogonal en huit tailles. L’idée est née dans un bar à cocktails, où Hans Staud s’est vu servir sa boisson dans un élégant verre octogonal. Vetropack a ensuite donné vie à cette idée et produit ce pot uniquement pour Staud’s. Depuis le lancement de ce pot emblématique à couvercle noir, à la fin des années 1980, l’emballage n’a cessé d’évoluer.
«Nous avons toujours privilégié le verre comme emballage pour exprimer notre engagement en faveur de la durabilité. Il est recyclé à 100 pour cent, protège parfaitement le précieux contenu et met celui-ci en valeur de manière attrayante.»
Elisabeth Eckmayr, cheffe de produit chez Vetropack, accompagne le client Staud’s depuis plus de vingt ans – un bel exemple de relation commerciale durable typiquement viennoise, empreinte d’estime et de continuité. «Les pots destinés à Staud’s – seize produits différents au total – sont régulièrement modernisés en matière de design et d’optimisation du poids. Récemment, lors d’une nouvelle commande de moules, le poids de l’un des pots octogonaux a par exemple été réduit de huit pour cent. Cette réduction a été possible notamment grâce à une optimisation du tracé du champ de l’étiquette.» Chaque gramme de verre en moins économise du CO₂ sur l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement et renforce la durabilité – une priorité absolue pour Staud’s, souligne Stefan Schauer: «Nous nous efforçons d’acheter des produits régionaux, les ingrédients bien sûr, mais aussi les emballages. Vetropack est pour nous le partenaire idéal, et nous lui accordons toute notre confiance, tant en matière de durabilité que d’innovation. Nous sommes heureux de disposer avec Vetropack d’un partenaire compétent et flexible, qui soutient nos projets et nos idées spontanées. La coordination et le timing sont excellents, et notre collaboration s’est beaucoup approfondie au fil des années.»
Idées innovantes en matière de contenu, de marketing et d’emballage
En 2021, à l’occasion du 50e anniversaire de Staud’s Wien, la gamme «Oma Staud» a été lancée, laquelle comporte quatorze variétés de confitures traditionnelles. Conformément à la devise: des variétés d’autrefois pour les gens d’aujourd’hui. L’emballage: un pot rond classique de Vetropack qui met parfaitement en valeur ces «nouvelles anciennes» recettes.
Staud’s regorge d’idées innovantes, par exemple avec son miel bio de fabrication artisanale (depuis 2019) ou la ligne «L’avant-garde de la confiture», sucrée uniquement avec la douceur naturelle des pommes – et avec de courts poèmes sur l’étiquette (depuis 2025). Staud’s Wien aime en effet sortir des sentiers battus en matière de marketing et a déjà orné ses étiquettes de citations et de personnages de Nestroy, ou fait figurer sur les couvercles – en collaboration avec l’Office du tourisme de Vienne – les sites emblématiques de la ville. Chaque produit transmet ainsi un peu de l’art de vivre viennois et devient un ambassadeur international du goût et de la culture.
Le calendrier de l’Avent Staud’s
Le calendrier de l’Avent Staud’s est aussi une véritable institution, avec ses 24 petits pots de 37 grammes, contenant une sélection de délicieux produits pour ravir le palais des gourmets durant l’Avent. La planification avec Vetropack commence dès le printemps. Les bénéfices de cette pièce de collection, disponible aussi en ligne mais rapidement épuisée, sont en partie reversés à des organisations caritatives. L’an dernier, une idée inédite d’upcycling consistait à transformer le calendrier de l’Avent en un lampadaire original! Nous sommes donc impatients de découvrir avec quelles nouvelles idées Staud’s Wien va nous surprendre à l’avenir!
