Kotányi
06/2023: Producătorul austriac de condimente Kotányi a introdus exact la timpul potrivit râșniţa de condimente cu formă ergonomică, cu o râșniţă integrată. Nu numai că mecanismul de măcinare a fost îmbunătăţit de-a lungul anilor, dar datorită producătorului de ambalaje din sticlă Vetropack, râșniţa a devenit și mai ușoară și, prin urmare, mai sustenabilă.
Aproape toată lumea din Austria cunoaște: emblematica râșniţa de mirodenii Kotányi. Forma acesteia ne amintește de o clepsidră și râșniţă încorporată, care se potrivește perfect cu obiceiurile de gătit din secolul 21 și fac condimentele de zi cu zi și cele exotice îndeosebi de accesibile. Începuturile companiei datează cu mult timp în urmă, pe când compania de familie Kotányi, fondată în 1881 în Szeged, Ungaria, ca o fabrică de boia s-a extins curând la Viena.
Directorul general Erwin Kotányi s-a alăturat companiei exact 100 de ani mai târziu, în 1981 – când avea doar 24 de ani. În calitate de membru al celei de-a patra generaţii a familiei sale, el a condus Kotányi peste 40 de ani. Acesta își amintește: "După ce am preluat un concurent de pe piaţă la mijlocul anilor 1980, ne aflam într-o poziţie foarte bună pentru a ne extinde la nivel internaţional. Căderea Cortinei de Fier a fost un alt motiv în plus pentru noi: Datorită spiritului nostru de pionierat și inovator, am reușit să ne facem cunoscuţi în Europa de Est și de Sud-Est, în special și deţinem în continuare cote mari de piaţă acolo până în prezent.”
Tradiţia unește prin diversitate și sustenabilitate
Cu cei 450 de amestecuri de condimente, peste 5000 de produse specifice și peste 650 de angajaţi, Kotányi este astăzi un brand cunoscut în întreaga lume. Producerea are loc exclusiv în Wolkersdorf, regiune lângă Viena. Kotányi livrează în 32 de ţări din întreaga lume. „Râșniţa de mirodenii demonstrează chiar și după 20 de ani că este încă un deschizător de uși pentru pieţe noi, care se întâmplă în prezent, de exemplu- Brazilia,”, continuă Erwin Kotányi. „Ne vedem lideri în inovare și investim continuu în produse și tehnologii. În 2022 ne-am extins producţia în Wolkersdorf cu 11 milioane de euro pentru a putea realiza cantităţi mai mari”. Desigur, trebuie de luat în considerare și schimbarea obiceiurilor de gătit și alimentare: acestea includ, de exemplu, lucruri precum conștiinţa faţă de sănătate și mâncarea fără carne, dar și mai picantă și așa tendinţe precum aromă de fum. Prin urmare, Kotányi are diverse variaţii de chili în asortiment și de curând oferă și gustări, de exemplu chipsuri de mere, rafinate cu menta sau scorţișoară.
«Ne vedem lideri în inovare și investim continuu în produse și tehnologii.»
În 2023, râșniţa de mirodenii sărbătorește cea de-a 20-a aniversare. La moment se oferă în peste 70 de variante, de la „Sare de Himalaya” la „Chili Chipotle afumat”. Sortimentul diferă de la ţară la ţară în funcţie de tradiţie și gust, în Polonia, de exemplu, ienibaharul (piper cuișoare) joacă un rol important, deși de fapt provine din America Centrală. Elisabeth Eckmayr, Manager de produse la Vetropack Austria, care lucrează în companie mai mult de 20 de ani, spune: “Îmi amintesc încă de dezvoltarea râșniţei în septembrie 2002. Lucrul special la ea nu este doar forma caracteristică, dar totodată este și foarte practică: o poţi folosi nu doar pentru gătit, ci și pentru condimentare la masă sau pentru a rafina cafeaua. De la începutul producţiei în 2003, volumul a crescut atât de mult încât în fabrica de sticlă Vetropack din Pöchlarn (Austria) a fost înfiinţată o linie proprie de producţie pentru a produce râșnite de mirodenii.
Mai mult conţinut în pofida ambalajului mai mic
Iniţial, recipientul avea o capacitate de 97 ml cu o greutate a sticlei de 127 g. De-a lungul anilor produsul a devenit mai ușor și în el încăpea mai mult conţinut. „Noi verificăm constant ambalajul de la șase la opt ani. Pe de o parte, acest lucru este important pentru ca acesta să fie pe raft în gastronomie și totodată să facă faţă concurenţei. Pe de altă parte, este vorba din ce în ce mai mult despre durabilitate – fiecare gram economisește energie și emisii, în general dacă ne referim la întregul lanţ valoric”, subliniază Erwin Kotányi. De asemenea, funcţional, râșniţă a continuat să se dezvolte: „În 2011, recipientului i s-a ajustat o gură și din 2012 colaborăm cu Kotányi la o râșniţă în două trepte – polizor cu opţiuni grosiere sau fine“, raportează Eckmayr. „Astăzi conţinutul unei râșnite este 101 ml și ea cântărește în prezent 108 g, dar în viitor va cântări doar 106 g. Aceasta corespunde unei reduceri în greutate de 16,5% în ultimii 20 de ani.”
Vetropack și Kotányi s-au bucurat de o relaţie lungă și fructuoasă, relaţie de afaceri care a luat amploare în 2002 odată cu dezvoltarea fabricii. Vetropack mai furnizează încă două alte recipiente de condimente fiecare cu 110 ml și 95 g greutate. „Vetropack este un partener valoros, aici ne referim nu doar la apropierea sa de noi, dar și la încrederea livrării și flexibilitatea în caz de fluctuaţie a cantităţilor, dar mai ales putere inovatoare și cunoștinţele despre serviciile de teren”, spune Alexander Eidelpes, șeful departamentului de achiziţii a Kotányi. „În viitor dorim să lucrăm și mai strâns împreună, pentru a optimiza procesele noastre comune, de exemplu în ceea ce privește reducerea emisiilor de CO2, aprovizionarea cu energie și comunicarea sustenabilităţii – în special gestionarea sticlei. Desigur, sunt posibile oricând și inovaţii de ambalaj. În ceea ce privește varietatea produselor și inovaţia, ne putem baza întotdeauna pe Vetropack.”
Râșniţa de condimente va continua să joace un rol central în viitor pentru Kotányi: compania este în prezent în proces de negocieri cu distribuitorii pentru a pregăti intrarea pe piaţă în Anglia. Erwin Kotányi conchide: „Râșniţa are un mare succes la nivel Mondial și adesea nu necesită mult marketing. Ea iese în evidenţă pe raft și combină designul atractiv cu calitatea înaltă și funcţionalitatea. Vetropack a jucat un rol important în aceasta.”
