Kotányi
06/2023: Uvedením ergonomicky tvarované skleničky na bylinky a koření s integrovaným mlýnkem se rakouský výrobce bylinek a koření Kotányi trefil do ducha doby. Mlecí mechanismus se během let vylepšoval – a díky společnosti Vetropack, výrobci skleněných obalů, se hmotnost samotného mlýnku neustále snižovala tak, aby byl udržitelnější.
Dalo by se říct, že každý v Rakousku zná ikonický mlýnek na bylinky a koření od Kotányi. Díky charakteristickému tvaru připomínajícímu přesýpací hodiny a vestavěnému mlýnku se dokonale hodí k vaření v 21. století. Mlýnek Kotányi zpřístupňuje jak běžné, tak exotické bylinky a koření speciálním způsobem. Mlýnky vyrábí Kotányi, rakouská společnost s dlouholetou tradicí, a od roku 2003 jim skleněné nádoby dodává švýcarská skupina Vetropack. Začátek rodinného podniku Kotányi se datuje ještě dále. Původně byla založena v roce 1881 jako továrna na papriku v Szegedu (Maďarsko), podnik brzy expandoval do Vídně.
CEO Erwin Kotányi se připojil ke společnosti přesně o 100 let později, v roce 1981, kdy mu bylo pouhých 24 let. Jako člen čtvrté generace rodiny Kotányi vede společnost více než 40 let. Vzpomíná: „Akvizice dalšího hráče na trhu nám v polovině 80. let zajistila velmi dobrou pozici pro mezinárodní expanzi. Pád železné opony nám pak otevřel další příležitost: díky našemu průkopnickému duchu a inovativnímu myšlení jsme se brzy dokázali prosadit, zejména ve východní a jihovýchodní Evropě, v regionech, kde si dodnes udržujeme vysoký podíl na trhu.“
Tradice kombinovaná s diverzitou a udržitelností
Se 450 směsmi koření, více než 5 000 výrobky (včetně specifických řad pro jednotlivé země) a více než 650 zaměstnanci je Kotányi značkou, která se dnes těší celosvětovému věhlasu. Výroba probíhá výhradně ve Wolkersdorfu u Vídně, ale Kotányi v současnosti dodává své výrobky do 32 zemí po celém světě. „I po 20 letech se ukazuje, že mlýnek na bylinky a koření otevírá dveře na nové trhy — což se právě teď děje například v Brazílii,“ pokračuje Erwin Kotányi. „Považujeme se za lídra v oblasti inovací a neustále investujeme do výrobků a technologií. Teprve nedávno, v roce 2022, jsme investovali 11 milionů EUR do rozšíření naší výroby ve Wolkersdorfu, takže můžeme vyrábět větší množství.“ Samozřejmě, jak dodává, je zapotřebí brát v úvahu i změny ve vaření a ve stravovacích návycích. Sem patří zdravá výživa nebo bezmasá strava, stejně jako kořeněnější jídla a trendy, jako jsou uzené příchutě. Společnost Kotányi zareagovala zařazením široké řady chilli variant do své nabídky; drobné občerstvení, jako jsou jablečné chipsy s mentolovou nebo skořicovou příchutí byly rovněž přidány teprve nedávno.
«Považujeme se za lídra v oblasti inovací a neustále investujeme do výrobků a technologií.»
Mlýnek na bylinky a koření slaví v roce 2023 své 20. výročí. Mlýnek je v současnosti dostupný ve více než 70 variantách výrobku, od „Himalájské soli“ po „Chipotle uzené chilli“. Nabídka se mezi zeměmi liší na základě místních tradic a chutí; například v Polsku je velmi důležité nové koření, ačkoli ve skutečnosti pochází ze Střední Ameriky. „V budoucnosti hodláme ještě blíže spolupracovat na optimalizaci našich společných procesů, včetně aspektů, jakými jsou snižování emisí CO2, získávání energie a komunikace o udržitelnosti, zejména pokud jde o ekologickou likvidaci skleněných obalů. Rovněž inovace v oblasti obalů jsou samozřejmě možné kdykoli. Pokud jde o rozmanitost a inovace výrobků, můžeme se na společnost Vetropack vždy spolehnout.“ Elisabeth Eckmayr, produktová manažerka ve společnosti Vetropack Austria, se ke společnosti připojila před 20 lety. Vypráví: „Stále si jasně pamatuji na vývoj mlýnku v září 2002. Jeho charakteristický tvar není pouze funkcí, která jej činí tak speciálním – je rovněž neskutečně praktický. Můžete jej samozřejmě používat při vaření, ale kromě toho i k ochucení naservírovaného jídla, nebo i pro doladění své kávy.“ Od zahájení výroby v roce 2003 se objem znásobil natolik, že ve sklárně společnosti Vetropack v Pöchlarnu (Rakousko) byla zřízena speciální výrobní linka na výrobu mlýnků na bylinky a koření.
Větší objem – ale obaly váží méně
Původně měla nádoba objem 97 ml a sklo vážilo 127 gramů. Během let se hmotnost výrobku neustále snižovala, zatímco objem rostl. „Náš obal jsme přepracovali zhruba každých šest až osm let. To je důležité ze dvou důvodů. Za prvé pro udržení našeho náskoku před konkurencí na pultech a v gastronomii. A za druhé, což je stejně důležité, pro naše rostoucí zaměření na udržitelnost.
Každý gram, o který snížíme hmotnost, znamená více ušetřené energie a méně emisí v celém hodnotovém řetězci,“ zdůrazňuje Erwin Kotányi. Způsob fungování mlýnku se rovněž nadále vyvíjí: „Ústí bylo upraveno v roce 2011 a poté jsme v roce 2012 spolupracovali s firmou Kotányi na přechodu na dvojitý mlýnek s možností hrubého nebo jemného mletí,“ vysvětluje Eckmayr. „Mlýnek v současné době pojme 101 ml a v současnosti stále váží 108 gramů, ale v budoucnu se jeho hmotnost sníží na 106 gramů. To bude odpovídat snížení hmotnosti o 16,5 procenta za posledních 20 let.“
Společnosti Vetropack a Kotányi se těší z dlouhodobého a plodného obchodního vztahu, který skutečně nabral na obrátkách v roce 2002 s vývojem mlýnku. Společnost Vetropack rovněž dodává dvě další kořenky, každou s objemem 110 ml a hmotností 95 g. „Společnost Vetropack považujeme za hodnotného partnera nejen díky její blízkosti k nám, spolehlivosti jejich dodávek a její flexibilitě při změnách množství, ale především díky její inovativní síle a profesionálním službám v terénu,“ říká Alexander Eidelpes, vedoucí nákupu ve společnosti Kotányi.
Mlýnek na bylinky a koření rovněž sehraje zásadní úlohu pro společnost Kotányi v budoucnosti: společnost aktuálně vyjednává s obchodními zástupci o připravovaném vstupu na trh ve Spojeném království. Slova závěrem od Erwina Kotányiho: „Mlýnek je velmi úspěšný po celém světě – a často tohoto úspěchu dosahuje bez velkého marketingového úsilí. Na regálu vyniká a kombinuje atraktivní design s vysokou kvalitou a funkčností. Velký podíl na tom má společnost Vetropack.“
