Dr. Gab's
09/2026: Seit 25 Jahren brauen drei Freunde bestes Bier auf individuelle und nachhaltige Art und Weise – vom leichten Lager über röstiges Stout und verschiedene Pale Ales bis hin zu Saisonbieren und limitierten Editionen («One Shots»). Für die Marke Dr. Gab's charakteristisch sind nicht nur die farbenfrohen Etiketten und das kreative Marketing, sondern auch die nachhaltigen Glasverpackungen von Vetropack.
Als Gabriel Hasler im Jahr 2000, gerade 16 Jahre alt, ein Craft-Beer-Set geschenkt bekam, ahnte er wohl kaum, welche Lebensreise ihm bevorstehen würde. Schnell hatte ihn beim Ausprobieren der Ehrgeiz gepackt, und als die Freunde Reto und David an Bord kamen, war klar, dass hier etwas Grosses entstehen kann: über den Beginn in der elterlichen Küche und im Keller ging es bald ins eigene Unternehmen. Heute ist «Dr. Gab's» – der Name ist eine augenzwinkernde Anspielung auf den kreativen Bierbrauer als verrückten Wissenschaftler – ein mittelständisches Unternehmen mit 35 Mitarbeitenden. Pro Jahr werden 2 bis 2,5 Mio. Liter Bier gebraut; 2026 feierte die Brauerei, die in Einzelhandel und Gastronomie der Romandie (französischsprachige Schweiz) inzwischen sehr präsent ist, ihr 25-jähriges Jubiläum.
Von Anfang an eng verbunden ist sie mit der Region: von Epalinges, einem Vorort von Lausanne am Nordufer des Genfer Sees, ging es über Savigny (2012) nach Puidoux (2018), wo Dr. Gab's nicht nur modern und nachhaltig – unter anderem mit eigener CO2-Rückgewinnungsanlage – produziert, sondern auch einen Empfang mit Verkostung und eine Boutique für den Direktverkauf betreibt. Vielfalt und Kreativität beim Brauen waren von Beginn an besonders wichtig. Zu Beginn setzte das Trio vor allem auf Biere im belgischen Stil, mittlerweile sind auch englisch-amerikanische Sorten wie Pale Ale und Stout hinzugekommen. Das Sommerbier des Jahres 2026 von Dr. Gab's heisst «Peach Sour» und vereint eine leicht säuerliche (nicht bittere) Note mit fruchtigem Pfirsicharoma: «Kann an und Pfirsich dein neues Lieblingsbier werden» – Humor und Leichtigkeit gehören einfach zur Marke.
Nachhaltige Verpackungen mit eigenem Mehrwegsystem
Abgefüllt und verpackt wird das Bier von Dr. Gab's unter anderem in unterschiedlichen Glasgebinden von Vetropack. Gemeinsam mit Vetropack entwickelte Dr. Gab's 2017 eine eigene Mehrwegflasche mit markantem Embossing. Der Entwicklungsprozess erfolgte in engem Austausch zwischen den Teams beider Unternehmen. Heute ist die gemeinsam mit Vetropack entwickelte Flasche weit mehr als eine Verpackung: Die charakteristische Form macht Dr. Gab’s auf den ersten Blick erkennbar und ist zu einem festen Bestandteil der Markenidentität geworden.
«Wir schätzen Vetropack als verlässlichen Partner, mit dem wir in gutem Austausch sind und der auch Beratung und Flexibilität bietet – zum Beispiel, als es beim Rebranding Änderungen am Logo zu bewältigen gab.»
Um sein Engagement für mehr Nachhaltigkeit zu unterstreichen, hat Dr. Gab's den Verein «Swiss REuse» mitgegründet, der sich für Mehrweglösungen in der Schweiz engagiert und dem auch Vetropack als Gründungsmitglied angehört. Weil es in der Schweiz kein landesweit organisiertes Mehrwegsystem gibt, hat Dr. Gab's im Heimatkanton Waadt etwa 40 Sammelpunkte eingerichtet; auch die in der Gastronomie verwendeten Flaschen werden vor Ort wieder abgeholt, anschliessend gewaschen und neu befüllt – und das schon seit den Anfängen im elterlichen Keller.
Zur Schonung von Ressourcen tragen auch die Photovoltaikanlage, Elektrofahrzeuge für den Aussendienst und die Wiederverwertung des Biertrebers bei, der von einem Landwirt in der Region zu Biogas oder Viehfutter weiterverarbeitet wird. Und dann ist da noch die hauseigene CO2-Rückgewinnungsanlage. Denn beim Bierbrauen entsteht nicht nur, wie bei jedem Produktionsprozess, Kohlendioxid – es wird auch welches benötigt. «Obwohl wir keine ganz kleine Brauerei mehr sind, sind wir mit einer Kapazität von 25.000 Hektolitern noch etwa um den Faktor 4 zu klein für marktübliche Anlagen. Aber dann haben wir WasteOlas in Genf gefunden, mit denen wir unsere Anlage, die noch weiter ausgebaut wird, realisieren konnten», berichtet Reto Engler. So kann das CO2, das während der Gärung von der Hefe freigesetzt wird, zurückgewonnen und im Produktionsprozess wiederverwertet werden.
Ein Vierteljahrhundert kreatives und nachhaltiges Brauen
2026 feiert die «Brasserie Dr. Gab's» ihr 25-jährigen Jubiläum. Der anhaltende Erfolg zeigt sich auch daran, dass die Westschweizer Mitte des Jahres als Hauptaktionär bei Turbinenbräu eingestiegen sind: Der noch um einige Jahre ältere Craft-Beer-Pionier aus Zürich – wie Dr. Gab's stark in der lokalen Gastronomie verankert – soll als eigenständige Marke weitergeführt werden und eröffnet Dr. Gab's einen stärkeren Zugang zum Deutschschweizer Markt, auf dem man seit zehn Jahren ebenfalls präsent ist.
Natürlich gibt es zur Vierteljahrhundertfeier auch ein besonderes Bier: Gelagert wird es in den Whiskyfässern, die bereits zum 20-jährigen Jubiläum für den Whisky «Spirit of Gab's» zum Einsatz kamen.
Das Starkbier Tempête («Gewitter») aus dem regulären Sortiment bekommt durch die spezielle Lagerung nicht nur eine besondere Note, sondern steigt auch noch einmal im Alkoholgehalt auf respektable 8,5 Prozent.
Der Trend ist aber ein ganz anderer: «Von den vier letzten Bieren, die wir in unser reguläres Sortiment aufgenommen haben, sind drei alkoholfrei und eines hat weniger Alkohol – wir nennen diese Produktlinie ‹Placebo›», so Reto Engler schmunzelnd. «Daran sieht man, wo in einem insgesamt stagnierenden Biermarkt noch Wachstumspotenzial liegt. Abgesehen davon ist uns vor allem wichtig, auch dank der Partnerschaft mit Vetropack, die Nachhaltigkeit in allen Bereichen weiter zu verbessern und unsere Anlagen dahingehend auszubauen.»
